Schimmel im Gemüselager: Wie man ihn beseitigt und sich vor ihm schützt

Der mikroskopisch kleine Pilz, der Pflanzenfäule verursacht, ist Schimmel. Schimmel im Gemüselager ist eine häufige Erscheinung, die zum Absterben der gelagerten Produkte und zu erheblichen finanziellen Verlusten führt. Wie können Sie Ihr Gemüselager vor Schimmel schützen, welche Präventivmaßnahmen gibt es und was ist die Ursache für den Pilz?

Schimmelpilzsporen sind überall vorhanden: im Boden, im Wasser, in der Luft und im Staub. Oft sind die Sporen bereits auf geernteten Wurzeln und Früchten vorhanden, aber sie sind nicht gefährlich, solange der Pilz keinen günstigen Wachstumsbedingungen ausgesetzt ist. Besonders aktiv ist das Schimmelwachstum in warmen, feuchten Räumen mit verbrauchter Luft. Kondenswasser tritt auf dem Wurzelwerk auf, aktiviert die Sporen und setzt das Wachstum des Myzels in Gang, das nach und nach die Schale zerstört und durch die Stomata und Poren in die Frucht eindringt. Schimmelpilze verändern die Biochemie des Gemüses: Ammoniak und gefährliche Giftstoffe reichern sich in ihnen an. Schimmelpilze schaffen ein “Einfallstor” für Bakterien: Die Ernte wird im Gemüselager mit verschiedenen Gemüsekrankheiten infiziert, was das Absterben der Erzeugnisse beschleunigt.

Die Kolonie wächst exponentiell, daher ist es wichtig, den Schimmel im Gemüselagerraum so schnell wie möglich zu beseitigen.

Welche Gefahren birgt Schimmel bei der Lagerung von Gemüse?

Das Auftreten von Schimmelpilzen in einem Gemüselagerraum ist gefährlich für die Erzeugnisse, für den Menschen und für den Raum selbst. Der Hauptschaden, der durch den Pilz verursacht wird, hängt mit folgenden Faktoren zusammen:

1. Der Tod der Ernte.

Von Fäulnis befallenes Gemüse und Obst kann nicht verwendet werden und wird vernichtet, was zu erheblichen finanziellen Verlusten führt.

2. Verstoß gegen die Gesundheits- und Hygienevorschriften am Arbeitsplatz.

Schimmelpilze sind nicht nur für Wurzelstöcke, sondern auch für den Menschen gefährlich. Schimmelpilzsporen verursachen akute Allergien und chronische Erkrankungen der Atemwege. Mykotoxine führen zu Störungen des Nervensystems und in hohen Konzentrationen oft zum Tod. Verzehrt ein Mensch eine mit Schimmelpilzen kontaminierte Frucht, so zeigt er Symptome einer schweren Vergiftung.

3. Verkürzung der Lebensdauer des Gemüselagers.

Schimmelpilze wachsen nicht nur auf Obst und Gemüse: Sie gedeihen auf allen Oberflächen und zerstören sie nach und nach. Die Kolonien beschleunigen die Fäulnis von Holzstrukturen und die Korrosion von Metall. Infolgedessen wird die Festigkeit der tragenden Strukturen beeinträchtigt, der Verfall des Fundaments nimmt zu und es besteht die Gefahr, dass das Gemüselager einstürzt.

Der Nachweis des Pilzes ist einfach: Im Raum entsteht ein charakteristischer fauliger Geruch, der darauf hinweist, dass sich eine Kolonie gebildet hat. Ist dies der Fall, ist es ratsam, den Schimmel im Gemüselagerraum sofort zu vernichten.

Wie wird man Schimmel in einem Gemüselager los?

Die Beseitigung von Schimmelpilzen ist eine mühsame und zeitaufwändige Aufgabe. Zunächst müssen alle gelagerten Produkte sortiert und das kranke Wurzelgemüse von dem gesunden getrennt werden. Letztere müssen durch Waschen und anschließendes Trocknen von Sporen befreit werden.

Kolonien, die sich auf dem Boden, den Wänden oder anderen Oberflächen gebildet haben, werden zunächst mechanisch (mit Schabern) entfernt. Anschließend wird das gesamte Gemüselager mit Chemikalien behandelt. Der letzte Schritt besteht darin, die Ursache des Pilzwachstums zu beseitigen und den Gemüselagerraum vor Schimmel zu schützen.

Da die Hauptursache für Schimmelpilze eine hohe Luftfeuchtigkeit in Verbindung mit stagnierenden Luftzonen ist, müssen die Temperatur- und Feuchtigkeitsindizes im Raum korrigiert und ein konstanter Luftaustausch gewährleistet werden. Luftentfeuchter sind eine wirksame Lösung.

Sie erwärmen die Luft und blasen sie dann in den Lagerraum, um ein gesundes Mikroklima zu schaffen und zu erhalten. Das Kohlendioxid wird rechtzeitig abgeführt, und der gesamte Raum wird belüftet, auch wenn die Erzeugnisse in loser Schüttung und nicht in Containern oder anderen Behältnissen gelagert werden.

Luftentfeuchter haben jedoch auch einige Nachteile. Um Schimmel in einem Gemüselagerraum zu beseitigen, müssen Sie das Gerät an das Stromnetz anschließen, und je leistungsfähiger das Gerät ist, desto mehr Strom verbraucht es. Dies erfordert eine separate Stromleitung und bedeutet höhere Stromkosten. Der Unterhalt eines Gemüselagers wird kostspielig.

Gibt es wirksame, aber kostengünstige Möglichkeiten, das Gemüselager vor Schimmel zu schützen? In Europa und den USA werden solarbetriebene Geräte eingesetzt.

Schutz der Gemüselagerung vor Schimmel

Geräte, die mit Solarenergie betrieben werden, sind in europäischen Ländern weit verbreitet und werden auch in Russland immer beliebter. Sie sind eigenständig und benötigen keinen Netzanschluss. Es besteht keine Kurzschlussgefahr, sie benötigen kein separates Stromkabel für die Installation und verbrauchen im Betrieb keine teuren Energieressourcen – es wird nur die kostenlose Energie der Sonne benötigt.
Ein weiterer Vorteil ist, dass sie umweltfreundlich sind und zum Schutz der Gesundheit der Pflanzen beitragen.
Im Gemüselager gibt es keine Schimmelpilze, und dem Besitzer entstehen keine größeren Kosten.

Schimmel aus der Gemüselagerung entfernen